Categorie: Brownies

Geplaatst op door — Geef een reactie

Brownie gebakjes

Smeuige chocolade brownies + meer chocolade. Dit is een perfect recept voor de chocolade liefhebber! En ze zien er ontzettend feestelijk uit, dus ze kunnen niet ontbreken op tafel tijdens een verjaardag.
Deze brownie gebakjes zijn erg makkelijk om te maken. Eerst bak je een brownie – volgens mijn recept of gewoon lekker via je eigen go-to brownie recept – en vervolgens een ganache.
Tijdens het maken van dit recept, bedacht ik me dat ik hier volgende keer een brownie taart mee ga maken. Dat ga ik doen door een brownie te bakken in een ronde bakvorm en deze in zijn geheel vullen met ganache.

Op zoek naar een meer eenvoudig brownie recept? Probeer dan de espresso brownies die ik vorige week met jullie deelde!

Brownie gebakjes
Print

Brownie gebakjes

Recipe by Imke van Leest
Voorbereiding

20

minuten
Baktijd

25-30

minuten
Temperatuur

175

graden

Ingrediënten

  • Brownie

  • 150 gram pure chocolade

  • 1 eetlepel vanille suiker

  • 140 gram ongezouten roomboter

  • 120 gram kristalsuiker

  • 120 gram lichte basterdsuiker

  • 150 gram zelfrijzend bakmeel

  • 1 theelepel vanille extract

  • 1 theelepel zout

  • 4 eieren

  • Ganache

  • 100 milliliter volle slagroom

  • 180 gram pure chocolade (stukjes)

  • Decoratie

  • Optioneel: Grove zeezout vlokken

  • Optioneel: Schaafsel van een noot (bijvoorbeeld hazelnoot of amandel)

Instructies

  • Brownies
  • We beginnen met de brownies. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een bakblik in of bekleed deze met een stuk bakpapier.
  • Smelt de chocolade en boter samen au-bain marie met een kom op een pannetje water op het fornuis. Als dit helemaal is gesmolten haal je het van het vuur en voeg je de basterdsuiker, kristalsuiker, vanille suiker en vanille extract toe. Mix dit goed door elkaar.
  • Voeg dat het zelfrijzend bakmeel toe en mix dit kort door elkaar. Daarna de eieren, een voor een. Dus voeg het volgende ei steeds toe als het eerste ei helemaal opgenomen is.
  • Schep het beslag in het bakblik en bak het 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de brownie daarna in het bakblik 10 minuten afkoelen. Haal het er daarna uit en laat het verder af koelen op een rekje.
  • Dan is het tijd om de vormpjes te maken. Neem een cookie uitsteker of een bakring met een scherp randje en druk een rond stuk brownie uit. Steek er zoveel uit als je kunt.
  • Dit stukken moeten horizontaal door midden worden gesneden. Als je brownie nog lekker smeuïg is van binnen, zet ze dan eerst in de koelkast of vriezer voor je gaat snijden zodat ze niet uit elkaar kruimelen.
  • Ganache
  • Verwarm de slagroom in een pannetje tot het begint te koken. Haal het dan van het vuur en giet de slagroom over de pure chocolade. Blijf roeren tot de chocolade helemaal gesmolten is. Laat dit dan afkoelen tot het stevig en stroperig begint de worden.
  • Neem een spuitzakje en vul deze met chocolade. Spuit de ganache over het onderste stuk van de brownie en leg het bovenste stuk er weer boven op. Spuit ook wat ganache op de bovenkant van de brownie.
  • Decoreer de brownie gebakjes met wat zeezout vlokken en noten.

Notes

  • Je kunt ook een grote ronde brownie bakken en hier ganache tussen en op doen. Dan heb je een brownie taart!
Geplaatst op door — Geef een reactie

Espresso brownies

Koffie & bakken
Voor mijn gevoel heb ik dit al veel te vaak genoemd bij verschillende recepten; maar wat is bakken met koffie toch een feestje! Hoewel ik gek ben op bakken en op eten, ben ik niet perse een zoetekauw. Dat is ook de reden waarom ik graag citrusvruchten gebruik of gember en andere specerijen. Hiermee wordt er een bittertje of zuurtje toegevoegd aan de baksels waarbij zoetigheid minder overheerst. Koffie is hiervoor ook perfect!
Toevallig gaat koffie dan ook nog eens perfect samen met bijvoorbeeld chocolade, vanille en zelfs fruit.

Ik krijg wel eens de vraag wat nou eigenlijk lekkerder is; gemalen koffie rechtstreeks toevoegen aan een beslag, of een kop koffie of shot espresso zetten en zit toevoegen aan het beslag?
Eerlijk gezegd ben ik hier nog helemaal over uit. Het verschilt per recept en ook per koffie soort. Bij een erg vochtig beslag voeg ik de oploskoffie vaak direct toe aan het beslag. Daarmee wordt het beslag niet nog extra vochtig en door het vocht wordt de oploskoffie snel opgenomen. Maar bij vers gemalen koffie, zou ik dit niet zo snel doen, omdat er een kans is dat dit niet helemaal oplost en er bittere korreltjes blijven zitten.
Hoe verwerk jij koffie het liefst in je recepten? Laat het me weten in het opmerkingenveld onder dit recept.

Brownies bakken
De baktijd van brownies is eigenlijk altijd hetzelfde, ongeacht het recept dat je gebruikt. Sommige mensen houden van hele smeuïge brownies, andere van van stevigere. Mijn voorkeur ligt een beetje in het midden. Ik vind het lekker als de binnenkant smeuïg is, maar de onderkant en bovenkant morgen best een beetje stevig zijn. Ik houd daarom altijd een baktijd van 35 minuten aan. Heb jij liever extra smeuïge brownies? Ga dan voor 30 minuten. Of voor 40 minuten als je ze liever wat steviger hebt.

Espresso brownies
Print

Espresso brownies

Aantal brownies

circa 9

stuks
Baktijd

30-40

minuten
Voorbereiding

10

minuten

Simpele, maar perfecte fudgy espresso brownie.

Ingredienten

  • 140 gram gezouten roomboter

  • 90 gram pure chocolade

  • 90 gram kristalsuiker

  • 2 shots espresso*

  • 3 eieren

  • 3 eetlepels cacaopoeder

  • 80 gram bloem

Instructies

  • Vet een bakvorm in of leg hier een stuk bakpapier in. Verwarm de oven dan voor op 175 graden. Zet twee shots espresso en laat dit even afkoelen.
  • Smelt de boter en de chocolade samen in een kom au-bain marie. Als alles gesmolten is haal je de kom van het vuur en voeg dan de espresso en suiker toe. Blijf mixen met de garde tot de suiker helemaal is opgenomen.
  • Voeg daarna de eieren een voor een toe. Zorg dat het ei steeds helemaal opgenomen is als je de volgende toevoegt.
  • Tenslotte mix je ook de bloem en cacaopoeder door het beslag. Niet te lang, maar net lang genoeg tot alles is opgenomen. Stort het beslag dan in de bakvorm en plaats het 30-40 minuten in de oven. Laat de brownie een paar minuten afkoelen en neem het dan uit de bakvorm en snijd deze dan in stukken. Daarna kunnen ze helemaal afkoelen

Notes

  • *In plaats 2 shots espresso kun je ook twee volle eetlepels oploskoffie gebruiken en dit zonder het eerst te laten oplossen door het beslag mengen.
Geplaatst op door — Geef een reactie

Sinaasappel blondies (Gluten- en zuivelvrij)

Ja hoor, alweer een brownie recept! Maar dan wel gluten- en zuivel vrij dit keer. Met brownies zit je altijd goed door de vele variaties die hierin mogelijk zijn. Zo deelde ik eerder al een matcha brownie met jullie, een blondie brownie en eentje met cranberry’s & walnoten.
De sinaasappel in deze brownie maakt deze brownie lekker fris en het amandelmeel zorgt voor een heerlijk stevige brownie. Mocht je nog niet weten wat voor lekkers je dit weekend gaan bakken, probeer deze dan zeker een keer uit!

Sinaasappel blondies (Gluten- en zuivelvrij)
Print

Sinaasappel blondies (Gluten- en zuivelvrij)

Recipe by Imke vam Leest
Aantal

16

brownies
Voorbereiding

45

minuten
Baktijd

25

minuten
Temperatuur

170

graden

Ingredienten

  • 100 milliliter kokosmelk

  • 45 + 80 gram bruine basterdsuiker

  • 1/2 + 1 theelepel vanille extract

  • 1 + 2 eetlepel sinaasappel rasp

  • 60 gram kokosolie

  • 1 ei

  • 200 gram amandelmeel

  • 1/2 theelepel baking soda

  • Snufje zout

Instructies

  • We beginnen dit recept met een simpele karamel. Zet een pannetje op het vuur met de kokosmelk en de 45 gram basterdsuiker. Laat dit ongeveer 5 minuten doorkoken terwijl je met een garde regelmatig roert. Haal dit daarna van het vuur en voeg de 1/2 theelepel vanille extract, snufje zout en 1 eetlepel sinaasappel rasp toe.
  • Verwarm de oven voor op 170 graden. Leeg een stukje bakpapier in een bakblik of vet deze in. Meng het amandelmeel, baking soda en een snufje zout in een kom en zet dit even apart.
  • Meng in de keukenmachine de kokosolie, 80 gram, basterdsuiker, 1 theelepel vanille extract en de rest van de sinaasappelsap en rasp tot een glad mengsel. Voeg daarna het ei toe en mix tot deze helemaal is opgenomen.
  • Meng daarna de droge ingrediënten die we apart hadden gezet door het mengsel en meng dit tot een mooi geheel.
  • Stort het mengsel in het bakblik. Meng hier de helft van de karamel doorheen. Strijk het mengsel glad en zet het daarna in de oven voor 25 minuten.
  • Laat het daarna helemaal afkoelen. Drizzel dan de andere helft van de karamel over de brownie. Het is ook heerlijk om hier nog wat extra geraspte sinaasappelschil overheen te strooien. Snijd de brownies daarna in 16 stukken.
Geplaatst op door — Geef een reactie

Blondie brownies

Blondie brownies
Print

Blondie brownies

Recipe by Imke van Leest
Aantal

15

blondies
Voorbereiding

15

minuten
Baktijd

25

minuten
Temperatuur

180

graden

Dit is inmiddels al mijn derde brownie recept dat ik hier met jullie deel in een maand. Dat zegt al genoeg toch? Met brownies zit je altijd goed. Ze zijn makkelijk maar vooral heel erg lekker! En er zijn eindeloze variaties mogelijk. Zo kun je bijvoorbeeld mijn Matcha brownies recept eens proberen, of mijn walnoten-cranberry brownie recept.

Ingredienten

  • 240 gram bloem

  • 90 gram ongezouten roomboter

  • 2 eiwitten

  • 1 theelepel zout

  • 1 eetlepel vanillesuiker

  • 40 milliliter water

  • 100 gram pure chocolade druppels

Instructies

  • Vet de bakvorm in of bedek deze met een stuk bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Meng de bloem, zout en vanillesuiker door elkaar in een kom en zet dit even apart. In de keukenmixer doe je dan de suiker en het eiwit van twee eieren. Mix dit door elkaar tot een luchtige massa. Daarna voeg je hier beetje bij beetje het bloem mengsel en het water aan toe totdat alles goed met elkaar gemengd is.
  • Voeg hier de pure chocolade druppels aan toe en roer dit met een lepel door het mengsel. Stort het mengsel daarna in de bakvorm en verdeel dit netjes over de bodem.
  • Strooi daarna nog een klein handje chocolade druppels over het mengel, zodat je blondie brownie straks mooie stukjes chocolade aan de bovenkant heeft.
  • Plaats de bakvorm voor 25 minuten in de oven. Laat het daarna goed afkoelen voor je het gaat snijden.

Geplaatst op door — Geef een reactie

Matcha brownies

Brownies zijn echt altijd lekker en super simpel en snel te maken. Maar vaak ook erg zoet en zwaar. Deze matcha brownie is een heerlijk alternatief! Dit is nog steeds een lekker sticky stukje brownie, minder chocolade en een stukje luchtiger. Matcha is de laatste tijd helemaal hip en het geeft een bijzonder kleurtje aan je baksels. Het is alleen jammer dat matcha nou niet bepaald goedkoop is. Gelukkig heb je maar een flinke eetlepel matcha nodig voor deze heerlijke brownies!

Ingrediënten

  • 180 gram bloem
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanillesuiker
  • 80 gram ongezouten roomboter
  • 2 eieren
  • 1 ½ eetlepel matcha 
  • 120 gram bruine suiker
  • 80 gram witte chocolade druppels

Zo maak je ze

  1. Vet de bakvorm in of bedek deze met een stuk bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng de bloem, zout, vanillesuiker en matcha in een kom en zet dit even apart.
  3. Mix daarna in de keukenmachine de boter met de bruine suiker tot dit luchtig is. Voeg hier daarna de eieren aan toe en meng dit er goed doorheen.
  4. Tenslotte voeg je beetje bij beetje de bloem toe tot alles goed gemengd is. Daarna kun je de witte chocolade druppels er met een lepels doorheen scheppen.
  5. Stort het mengsel in de bakvorm en strooi hier eventueel nog wat witte chocolade druppels overheen. Plaats de bakvorm vervolgens 25 minuten in de oven.
  6. Laat het goed afkoelen voor je dit gaat snijden en strooi er wat poedersuiker overheen.
Geplaatst op door — Geef een reactie

Brownies met cranberry’s & walnoten

Niet iedereen houdt van cranberry’s, maar als jij hier net zo gek op bent als ik, dan is dit een perfect recept! Cranberry’s voegen altijd een heerlijk zurig smaakje toe aan je baksels. Vooral met zoete recepten, zoals deze brownies is dit een hemelse combinatie en zorgt dit voor een verrassend contrast. Daarna kun je ook altijd nog mijn andere brownie creaties uitproberen zoals de blondie brownie of de matcha brownie.

Ingrediënten

Voor 16 brownies

  • 30 gram gedroogde cranberry’s
  • 30 gram walnoten
  • 2 eetlepels vanillesuiker
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 2 eieren
  • 65 gram ongezouten roomboter
  • 170 gram pure smeltchocolade
  • 20 gram chocolade druppels (optioneel)
  • 85 gram tarwebloem
  • Een snufje zout

Zo maak je ze

  1. Smelt de boter en chocolade au bain-marie, en laat dit afkoelen tot kamer temperatuur.
  2. Neem een schaal doe hierin de bloem, cacaopoeder en zout en meng dit door elkaar.
  3. Meng de suiker met de gesmolten chocolade en boter uit stap 1. Voeg hier vervolgens de 2 eieren aan toe en meng dit kort.
  4. Voeg hieraan het bloemmengsel toe en schep dit om met een rubberen spatel. Gebruik geen garde, het moet licht omgeschept worden!
  5. Tenslotte, voeg de cranberry’s toe en schep het geheel in een ingevette bakvorm, of vouw zelf een bakvorm van bakpapier.
  6. Verwarm de oven voor op 170 graden. Verspreid de walnoten over het mengsel en plaats deze in de oven voor 30 minuten.
  7. Laat het goed afkoelen. Snijd de brownie in 12 stukken.