Categorie: Taart

Geplaatst op door — Geef een reactie

Oreo cheesecake (no-bake)

Cheesecake is een van mijn favoriete gebakjes. Maar tegelijkertijd ben ik ook altijd erg kieskeurig wat betreft de verschillende soorten roomkaas die er in cheesecake kunnen zitten. Ik vind ze namelijk niet altijd even lekker.
Monchou staat dan ook wel boven aan mijn lijstje van perfecte soorten roomkaas voor een cheesecake!
Deze cheesecake kun je natuurlijk ook in het formaat van een grote taart maken. De stappen zijn dan precies hetzelfde. Maar het heeft altijd wel wat feestelijks als iedereen zijn ‘eigen’ taartje op zijn bordje krijgt.

Wist je dat de originele Oreo’s al vegan zijn?
Zoals je misschien vaker voorbij hebt zien komen in mijn meest recente recepten, is ook hier een vegan variant van. Met een paar simpelen aanpassingen maak je ook deze Oreo cheesecake vegan.
– Vegan Roomkaas: de roomkaas kan vervangen worden door vegan roomkaas. Ik heb dit gedaan met de roomkaas van VioLife (verkrijgbaar bij onder andere AH). Dit is zeker een goed alternatief, maar je cheesecake wordt er wel iets minder stevig zijn. De smaak is nog steeds heerlijk!
– Slagroom: deze kan vervangen worden door een vegan variant. Ik gebruikte Alpro Cuisine. Het smaakt net als echte slagroom en het is ook net zo stevig.

Oreo cheesecake
Print

Oreo cheesecake

Recipe by Imke
Voorbereiding

30

minuten
Vriezertijd

4 + 1

uur
Aantal

8

Oreo mini cheesecakes

Ingrediënten

  • Voor de bodem

  • 200 gram Oreo’s

  • 50 gram margarine of roomboter

  • Voor de cheesecake

  • 200 gram roomkaas

  • 300 gram verse slagroom

  • 10 Oreo’s

  • Slagroom

  • 50 gram verse slagroom

  • 6 Oreo’s

  • 2 theelepels kristalsuiker

Instructies

  • Vermaal de koekjes voor de bodem in de foodprocessor tot kruimels. Smelt dan de boter en mix dit door de kruimels van de Oreo’s. Verdeel de kruimels over een muffinblik of bakringen en druk dit stevig aan. Bijvoorbeeld met een spatel of de onderkant van een kopje. Zet dit dan een half uurtje in de vriezer.
  • Klop de roomkaas samen met de slagroom op met de mixer. Mix dit net zolang totdat het stevig is, zoals je dat ook met slagroom zou doen (dat je de kom op zijn kop kan houden en er niks uit valt).
  • Verkruimel de 10 Oreo’s en meng deze door de cheesecake vulling heen. Neem dan de vormpjes met de cheesecake bodems uit de vriezer en verdeel de cheesecake vulling hier over. Eerst een dun laagje zodat je dit stevig kunt aandrukken en daarna de rest. Laat dit geheel minimaal 2 uur stevig worden in de vriezer.
  • Haal ze uit de vormpjes en zet ze in de koelkast terwijl je de slagroom maakt. Klop de slagroom op met de kristalsuiker. Doe dit in een spuitzak en maak slagroomtoefjes op de cheesecake.
  • Ter decoratie kun je tenslotte nog een stukje Oreo of wat Oreo kruimels over de slagroom toefjes verdelen.

Notes

  • Je kunt ze ook invriezen zonder de slagroom bovenop. Ze zijn dan tot twee weken houdbaar (in mijn ervaring). Na het ontdooien hoef je er dan alleen nog wat slagroom op te doen.
Geplaatst op door — Geef een reactie

Frambozen crumble repen

Super snelle en lekkere frambozen crumble repen!
Na het avondeten heb ik altijd ontzettende trek in iets zoets. Herken je dat? Ik heb eigenlijk nooit ijs of snoepjes in huis, juist om te voorkomen dat ik dit er na het avond eten helemaal doorheen jaag. Maar zo af en toe vind ik dat ik best aan deze zoete behoefte mag voldoen.
Omdat ik het dus nooit in huis heb, moest in improviseren. Zo zijn de frambozen crumbles geboren!
De bovenkant van een crumble taart is altijd mijn favoriete onderdeel. Die knapperige, gebruinde stukjes deeg, heerlijk..
Met deze crumble repen maak je eigenlijk dus het lekkerste onderdeel van een taart! Je hebt maar 5 ingrediënten nodig en binnen een half uurtje zijn ze klaar.
Ben je op zoek naar iets anders simpels en zoetigs? Bekijk dan mijn pistache-citroen meringue!

Frambozen crumble repen
Print

Frambozen crumble repen

Recipe by Imke van Leest
Aantal

12-14

repen
Baktijd

30

minuten
Voorbereiding

10

minuten
Temperatuur

180

graden

Ingrediënten

  • 120 gram gezouten roomboter

  • 60 gram kristalsuiker

  • 1 theelepel vanille extract

  • 240 gram bloem

  • 90 gram frambozen jam

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bedek een bakblik met bakpapier. Ik zou je aanraden echt bakpapier te gebruiken en niet enkel een bakblik in te vetten bij dit recept.
  • Voeg alle ingrediënten behalve de jam toe een de keukenmachine en mix dit een kruimelig deeg.
  • Stort 3/4 van het kruimelig deeg dan in het bakblik. Verdeel de jam over het deeg. Dit hoeft niet perfect, gewoon wat kloddertjes hier en daar. Verdeel het laatste deel kruimel deeg hier nu overheen.
  • Plaats het bakblik 30 minuten in de oven. Laat het daarna even afkoelen en haal het geheel uit het bakblik. Leg dit op een rekje en laat het volledig afkoelen. Je kunt de daarna het beste een uurtje in de koelkast zetten en daarna in repen snijden.
Geplaatst op door — Geef een reactie

Brownie gebakjes

Smeuige chocolade brownies + meer chocolade. Dit is een perfect recept voor de chocolade liefhebber! En ze zien er ontzettend feestelijk uit, dus ze kunnen niet ontbreken op tafel tijdens een verjaardag.
Deze brownie gebakjes zijn erg makkelijk om te maken. Eerst bak je een brownie – volgens mijn recept of gewoon lekker via je eigen go-to brownie recept – en vervolgens een ganache.
Tijdens het maken van dit recept, bedacht ik me dat ik hier volgende keer een brownie taart mee ga maken. Dat ga ik doen door een brownie te bakken in een ronde bakvorm en deze in zijn geheel vullen met ganache.

Op zoek naar een meer eenvoudig brownie recept? Probeer dan de espresso brownies die ik vorige week met jullie deelde!

Brownie gebakjes
Print

Brownie gebakjes

Recipe by Imke van Leest
Voorbereiding

20

minuten
Baktijd

25-30

minuten
Temperatuur

175

graden

Ingrediënten

  • Brownie

  • 150 gram pure chocolade

  • 1 eetlepel vanille suiker

  • 140 gram ongezouten roomboter

  • 120 gram kristalsuiker

  • 120 gram lichte basterdsuiker

  • 150 gram zelfrijzend bakmeel

  • 1 theelepel vanille extract

  • 1 theelepel zout

  • 4 eieren

  • Ganache

  • 100 milliliter volle slagroom

  • 180 gram pure chocolade (stukjes)

  • Decoratie

  • Optioneel: Grove zeezout vlokken

  • Optioneel: Schaafsel van een noot (bijvoorbeeld hazelnoot of amandel)

Instructies

  • Brownies
  • We beginnen met de brownies. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een bakblik in of bekleed deze met een stuk bakpapier.
  • Smelt de chocolade en boter samen au-bain marie met een kom op een pannetje water op het fornuis. Als dit helemaal is gesmolten haal je het van het vuur en voeg je de basterdsuiker, kristalsuiker, vanille suiker en vanille extract toe. Mix dit goed door elkaar.
  • Voeg dat het zelfrijzend bakmeel toe en mix dit kort door elkaar. Daarna de eieren, een voor een. Dus voeg het volgende ei steeds toe als het eerste ei helemaal opgenomen is.
  • Schep het beslag in het bakblik en bak het 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de brownie daarna in het bakblik 10 minuten afkoelen. Haal het er daarna uit en laat het verder af koelen op een rekje.
  • Dan is het tijd om de vormpjes te maken. Neem een cookie uitsteker of een bakring met een scherp randje en druk een rond stuk brownie uit. Steek er zoveel uit als je kunt.
  • Dit stukken moeten horizontaal door midden worden gesneden. Als je brownie nog lekker smeuïg is van binnen, zet ze dan eerst in de koelkast of vriezer voor je gaat snijden zodat ze niet uit elkaar kruimelen.
  • Ganache
  • Verwarm de slagroom in een pannetje tot het begint te koken. Haal het dan van het vuur en giet de slagroom over de pure chocolade. Blijf roeren tot de chocolade helemaal gesmolten is. Laat dit dan afkoelen tot het stevig en stroperig begint de worden.
  • Neem een spuitzakje en vul deze met chocolade. Spuit de ganache over het onderste stuk van de brownie en leg het bovenste stuk er weer boven op. Spuit ook wat ganache op de bovenkant van de brownie.
  • Decoreer de brownie gebakjes met wat zeezout vlokken en noten.

Notes

  • Je kunt ook een grote ronde brownie bakken en hier ganache tussen en op doen. Dan heb je een brownie taart!
Geplaatst op door — Geef een reactie

Peren-kaneel taartje

Dit luchtige perentaartje, zonder boter maar met yoghurt, is het ideale dessert of tussendoortje. Je kunt dit taartje nog veel mooier maken door een ronde springvorm te gebruiken en de plakken peer perfect rond neer te leggen. Maar soms is een messy taartje precies wat je nodig hebt, want messy maakt het zeker niet minder lekker!
Ik heb dit taartje inmiddels meerdere keren gemaakt en het is een absoluut foolproof taartje, het gaat altijd goed. Dus mocht je deze weer nog op zoek zijn naar een heerlijke perengebakje voor bij de koffie, of als dessert, probeer deze dan zeker uit.

Peren-kaneel taartje
Print

Peren-kaneel taartje

Recipe by Imke van Leest
Aantal

8-10

stukken
Voorbereiding

30

minuten
Baktijd

45

minuten
Temperatuur

175

graden

Ingredienten

  • 2 eieren

  • 90 gram Griekse yoghurt

  • 30 milliliter olie

  • 80 gram kristalsuiker

  • 1/2 theelepel vanille extract

  • Rasp van een hele citroen

  • 150 gram bloem

  • 1 theelepel bakpoeder

  • 1/2 theelepel baking soda

  • 1 theelepel karmemom

  • Snufje zout

  • 3 peren (het liefst rijp)

  • 1 theelepel kaneel

  • 2 eetlepels poedersuiker

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een bakvorm is om bekleed deze met een stukje bakpapier. Ik gebruik altijd een springvorm en bekleed deze met bakpapier zodat ik zeker weet dat ik de cake er mooi uit krijg.
  • Neem de keukenmixer en doe hier de yoghurt, olie, suiker, eieren, vanille en citroen rasp in. Mix het kort door elkaar.
  • Voeg hier de bloem, bakpoeder, baking soda, kardemom en zout aan toe. Meng dit kort door het yoghurt mengsel tot de bloem niet meer zichtbaar is. Stort het beslag dan in de bakvorm.
  • Schil de peren en verwijder de kern. Snijdt de peren dan in plakken en leg deze op het beslag. Je kunt dit ook van te voren voorbereiden, maar ik vind het lekkerdere om de stukken peer niet te lang te laten liggen. Strooi tenslotte wat suiker en kaneel over de laag peren.
  • Plaats dit 45 minuten in de oven. Laat het vervolgens volledig afkoelen en bestrooi daarna met poedersuiker.

Geplaatst op door — Geef een reactie

Tartelettes disaronno

Voor deze mini tartelletes had ik een idee in mijn hoofd maar het werd steeds maar niet hoe ik het wilde. Na een paar dagen experimenteren zijn deze heerlijke tartelettes met een laagje karamel-zeezout en een opgeklopte ganache met disaronno het resultaat! Ze zijn zo ontzettend lekker, niet te zoet en met een duidelijke smaak van disaronno in de ganache. Ik zou je zeker aanraden om deze een keer te proberen. Je kunt natuurlijk ook altijd een ander likeurtje toevoegen die je lekker vindt, of helemaal geen.
Deze tartelettes zijn zeker niet moeilijk om te maken, alleen duurt het even omdat er regelmatig iets in de koelkast gezet worden voor een uurtje voor je weer verder kunt.

Tartelettes disaronno
Print

Tartelettes disaronno

Recipe by Imke van Leest
Aantal

10

tartelettes
Voorbereidingstijd

1

uur
Rusttijd

30

minuten
Baktijd

20

minuten

Ingredienten

  • Tartelettes

  • 175 gram bloem

  • 1 ei

  • 100 gram ongezouten roomboter in blokjes

  • 2 eetlepels witte basterd suiker

  • 1 eetlepel water

  • Snufje zout

  • Karamel

  • 6 eetlepels kristalsuiker

  • 100 milliter volle slagroom

  • 1 theelepel vanille extract

  • 1 theelepel zout

  • Ganache

  • 100 milliliter volle slagroom

  • 175 gram pure chocolade

  • 2 eetlepels disaronno

  • Handje amandel schaafsel

Instructies

  • Meng de bloem, roomboter, basterdsuiker en zout door elkaar, tot het een kruimelig deeg is. Splits het ei en voeg het eigeel toe samen met een eetlepel water. Kneed dit samen tot een glad deeg.
  • Wikkel dit in plasticfolie en leg een half uurtje in de koelkast. Verwarm, de oven voor op 175 graden en vet ondertussen het muffin blik in. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit in 6 ronde plakken. Leeg deze in elke muffin vorm van het blik. Druk een beetje aan maar snijdt nog niet teveel van de rand af, het mag er een beetje overheen komen, laten kunnen we dat bijsnijden. Leg ze nog eens 15 minuten terug in de koelkast.
  • Leg in ieder vormpje een stukje bakpapier en doe hier de bakbonen in (of rijst als je dat niet hebt, bijvoorbeeld). Plaats dit 10 minuten in de oven. Haal dan de bakpapiertjes en bakbonen eruit. Je kunt de randen nu mooi bijsnijden. Plaats het nog een 10 minuten terug in de oven. Als de randjes licht bruin worden, zijn ze klaar. Wacht een paar minuten en laat ze daarna goed afkoelen op een rekje.
  • Zet daarna een pannetje op het vuur met de 6 eetlepels kristalsuiker en een klein scheutje water. Roer dit door tot dat de suiker is opgenomen en het begint te koken. Zodra het kookt niet meer roeren. Je kunt af en toe een beetje walsen met het pannetje. Laat dit zo staan tot de suiker begint te carameliseren en licht bruin wordt. Let goed op dat het niet verbrand, want dan wordt de caramel erg bitter.
  • Verwarm de slagroom lichtjes in de magnetron of in een pannetje en voeg dit dan toe aan de suiker. Dit gaat een beetje borrelen, dus doe dit voorzichtig. Voeg dan ook het vanille extract toe.
  • Als de caramel nog wat te dun is, laat het dan nog even op het vuur staan en blijf roeren met een garde tot het wat verder is ingedikt. Houd er rekening mee dat de karamel ook nog wat indikt als het afgekoeld straks. Giet daarna een dun laagje van de caramel in iedere tartelette. Zet ze dan een uurtje in de oven om uit te harden.
  • Dan de ganache! Verhit de 100 milliliter slagroom in een pannetje. Doe ondertussen de pure chocolade (fijn gehakt als je een reep gebruikt) in een kom. Zodra de slagroom begint de koken giet je dit over de chocolade. Roer dit door elkaar tot alles is gesmolten. Voeg dan de disaronno toe.
  • Je kunt de ganache zo al gebruiken en in je tartelettes doen, maar het is nog lekkerder om het wat op te kloppen. Doe dit met een mixer zoals je ook slagroom zou opkloppen voor een paar minuten.
  • Schep vervolgens een volle eetlepel van de ganache in de tartelettes en strooi er wat amandelschilfers overheen. Zet dit in de koelkast om op te stijven voor minimaal een uur.
Geplaatst op door — Geef een reactie

Mini appeltaartjes

Vele van jullie zullen dit misschien herkennen, je bakt een heerlijke taart of cake maar vervolgens moet je het ook allemaal op eten of weg kunnen geven, anders is het veel te veel. Mijn vriend en ik wonen samen in de afgelopen maanden was er natuurlijk niet veel ruimte voor bezoek, verjaardagen etc. Maar dat betekent niet dat we dan niet kunnen bakken! Deze mini appeltaartjes zijn daar een perfecte oplossing voor. Je kiest zelf hoeveel je er maakt en je kan er een paar keer paar dag eentje van snoepen zonder je schuldig te voelen dat je een hele taart hebt opgegeten of deze hebt moeten weggooien. Je hebt hiervoor een muffin vorm of kleine wegwerp taartvormpjes nodig zoals ik in de foto hieronder heb gebruikt.

In dit recept maak ik de taartbodem from scratch, maar je als het echt snel en simpel wil doen kun je ook deeg uit het vriesvak van de supermarkt gebruiken. Alleen is zelf maken natuurlijk veel lekkerder! Zo vind ik het altijd heerlijk om een klein beetje citroenrasp voor het deeg van de appeltaart te doen. Deze taartjes zijn makkelijk en snel, dus mocht je vanavond nog een uurtje over hebben, ga dan lekker aan de slag met dit recept en je hebt een heerlijke snack om deze thuis- werk of studeer dagen door te komen.

Mini appeltaartjes
Print

Mini appeltaartjes

Recipe by Imke van Leest
Aantal

12

taartjes
Voorbereiding

30

minuten
Baktijd

20-25

minuten
Temperatuur

180

graden

Ingredienten

  • 120 gram ongezouten roomboter

  • 2 klein eieren

  • 200 gram zelfrijzend bakmeel

  • 100 gram witte basterdsuiker

  • Snufje zout

  • 1 citroen

  • 4 elstar appels (of een andere stevige appel)

  • 2 theelepels kaneel

  • 1 theelepel gemberpoeder

  • 2 eetlepels kristalsuiker

Instructies

  • Eerst begin je met het deeg. Neem een kom en meng hierin het bakmeel, de witte basterdsuiker, snufje zout en de rasp van een hele citroen. Splits daarna het ei en voeg het eiwit, toe aan het mengel. Kneed dit met je handen tot een glad en stevig deeg. Wikkel een stukje plastic folie om het deeg en leg dit een uurtje in de koelkast.
  • Dan maak je het appelmengsel. Schil de appels en verwijder de kern. Snijdt de appels in hele kleine blokjes en doe deze in een kom. Voeg hier het kaneel, gember en de kristalsuiker aan toe. Pers ongeveer een eetlepel uit de citroen en voeg dit ook toe. Meng het geheel goed door elkaar.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de muffin of wegwerp vormpjes in. Neem steeds een klein stukje van het deeg en rol dit uit. Bedek hiermee de bodem en zijkant van de vorm en snijdt het overtollige deeg weg. Doe dit voor alle vormpjes.
  • Verdeel dan het appelmengsel over alle voor vormpjes. Rol de rest van het deeg uit. Snijdt hiervan smalle reepjes en leeg deze over de appeltaartjes heen en druk ze aan de zijkant aan de rest van het deeg. Bestrijk de appeltaartjes met een losgeklopt eitje.
  • Plaats de taartjes nu 20-25 minuten in de oven. Laat ze daarna goed afkoelen voor je ze uit de vormpjes haalt.