Afgelopen weekend bezocht ik een aantal kerstmarkten in Duitsland, waaronder Keulen en kwam ik helemaal in de kerstsferen. Zo gaaf hoe groot en uitgebreid je deze kerstmarkten daar kunt vinden vergeleken met Nederland! Op de terugweg was op de radio al volop kerstmuziek te horen en je zou bijna denken dat het al december was.
Daarbij is het de afgelopen dagen ook al ontzettend koud, dus gaan we ook allemaal al zo naar kerst verlangen. Ik wel in ieder geval.
Deze pecannoten repen passen helemaal bij dat wintergevoel, met een kopje thee of koffie op de bank. Daarnaast verspreiden de geroosterde pecannoten ook een heerlijke winterse geur door je huis.
Houd je niet zo van pecannoten? Deze kunnen ook vervangen worden door andere noten. Walnoten bijvoorbeeld!Dit recept bestaat uit twee delen. Eerst een blondie brownie voor de bodem van de repen, vervolgens de gekarameliseerden pecannoten. Het is daarom ook makkelijk om de bodem op een eerder moment al voor te bereiden en de rest later op een later moment.
Pecannoten repen
16
repen40
minutenHeerlijke sticky pecannoten repen met een blondie bodem.
Ingrediënten
- Blondie bodem
90 gram ongezouten roomboter
2 eieren
240 gram licht bruine basterdsuiker
1 theelepel vanille extract
180 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
1/2 theelepel kaneel
- Pecannoten & karamel
450 gram pecannoten
250 gram maple syrup
60 milliliter slagroom
30 gram ongezouten roomboter
1 theelepel zout (proef om te zien hoe zout je de karamel graag wil hebben)
Instructies
- Blondie bodem
- Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakblik met bakpapier. Doe de suiker in de keukenmachine.
- Smelt de boter in een kleine koekenpan tot deze bruin wordt. Haal de pan dan van het vuur. Voeg de gebruinde boter toe aan de suiker en meng dit enkele minuten. De boter en suiker gaan dan lijken op nat zand.
- Voeg daarna de eieren en vanille extract toe en mix dit ongeveer 3 minuten op hoge stand tot een luchtig en egaal mengsel.
- Tenslotte kan de bloem, bakpoeder, zout en kaneel worden toegevoegd en met een lepel of spatel worden gemengd tot een geheel. Meng dit niet te lang.
- Stort het mengsel in het bakblik en zet ongeveer 20 minuten in de oven. Laat het daarna enkele minuten afkoelen in het bakblik en daarna op een rekje verder volledig afkoelen.
- Pecannoten & karamel
- Dan is het tijd voor de karamel en pecannoten. Verwarm de oven voor op 320 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier en verdeel de pecannoten over de bakplaat. Rooster ze 8-10 minuten in de oven. Blijf er bij, want de pecannoten verbranden snel en dan worden ze bitter.
- Neem een steelpannetje en breng de Maple Syrup aan de kook. Laat dit zachtjes 15 minuten doorkoken en roer er af en toe doorheen.
- Voeg daarna de boter in blokjes toe en roer dit er doorheen totdat het helemaal gesmolten is en voeg dan de slagroom toe en het zout. Laat dit 2 minuten doorkoken en haal dan de pan van het voor en voeg de geroosterde pecannoten toe. De noten zullen dan een glanzend plakkerig laagje krijgen.
- Plaats de blondie bodem terug in het bakblik en stort de pecannoten met de karamelsaus op de blondie en plaats dit minstens 2 uur in de koelkast om helemaal uit te harden. Daarna kun je er stukken van snijden. Bon appetit!
Notes
- Tip: je kunt de blondie bodem ook invriezen. Op een later moment hoef je dan enkel nog de pecannoten te roosteren en de karamel te maken.
- Bewaar de repen in een luchtdicht bakje. Uiterlijk 3-4 dagen blijven ze het lekkerste.
